我们平常所说的五谷杂粮其实是个大家庭，有小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆、芸豆、豌豆等等。据专家介绍，杂粮的营养价值比精制的面粉、大米更高，含有许多保健、益寿的营养成分和防癌抗癌的物资。

下面介绍几种杂粮的特性及营养价值：

小米，是谷子经碾除种皮后的颗粒状成品粮。米粒小、卵圆形，色泽呈乳白或淡黄，分为粳性小米、糯性小米和混合小米

其营养成份按干物资计，含蛋白质10%左右、粗脂肪2。0～3。9%，粗纤维0。6～1。8%和钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。小米易被人体消化吸收，常食小米能够养肾气、除得了癫痫病治疗哪里好胃热、利小便，特别是适宜产妇、幼儿和病人食用。

绿豆，属短日照喜温作物，我国大部分地区都可以种植。按性能云南脑瘫治法军海婍嬟和用处分为明绿豆和毛绿豆。明绿豆表皮绿色

有光泽，沙性小，不易煮烂，但出芽率高，最适合生豆芽菜；毛绿豆表皮无光泽，沙性大，易煮烂，合适做各种食品。主要营养成份，以干物质计，蛋白质25%～32%、粗脂肪0。6%～2。3%

含人体所需多种氨基酸，维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的含量在粮食中占首位

绿豆高蛋白、低脂肪，中医认为性味甘寒，有清凉解毒，止泻利尿，消肿下气，除烦热和滋补强身的作用。

玉米，是我国主要食用杂粮，根据粒色和粒质分为4类：黄玉米、白玉米、糯玉米、杂玉米。主要营养成分，按占物资计蛋白质7。7%～12癫痫急救。9%，粗脂肪2。6%～4。6%，粗纤维1。9%～2。9%，含钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素。其性甘平，有止血降压和利尿利胆的作用。

杂粮大多含有维生素E，能使脑细胞免受损害，延癫痫病的日常护理缓衰老。随着抗癌食疗的研究，专家发现，杂粮中一般都含有抗癌物质，故多食杂粮，能够强体健身，有宜健康。

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