不少人都简单的以为鸡蛋是一种很普通的食材，吃与不吃都没有太大影响，事实证明这种想法是不对的，鸡蛋中的营养价值非常高，蛋白中含有丰富的优质蛋白质，蛋黄中不仅有蛋白质，还有丰富的铁、磷、多种维生素等，极其容易消化。生活中鸡蛋的吃法有很多种，比如蛋黄糊就是一种不错的选择，操作方法也很简单。将煮好的鸡蛋去掉皮之后，取出里面的蛋黄，再将其研碎，放进煮熟的米粥中搅拌均匀就可以食用了，对于宝宝还说是不错的辅食。

一、蛋黄糊做法步骤

1.熟鸡蛋去除外壳，取出蛋黄剁成末，备用

2. 汤锅中倒入适量的清水烧开、倒入米碎，用大火煮至米粒成糊状，转小火，倒入部分蛋黄末，再加入少许盐搅拌均匀，煮片刻入味

3. 关火后盛出煮好的迷糊，装在碗中，撒上余下的蛋黄末点缀即可

小贴士

营养分析：蛋黄中含有营养成分有利于宝宝大脑和身体的发陕西癫痫治疗好医院育，鸡蛋一定要经过高温烹制后再吃，不然容易腹泻

二、吃蛋黄好还是吃蛋白好

蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄唐山市哪里有治疗母猪疯的专科除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋松原市治癫痫病选哪家医院黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主最好的癫痫病专科医院要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。

三、生鸡蛋的营养价值高吗

鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。