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鲶鱼茄子的做法是怎样的

鲶鱼茄子是一道家常菜,但是并不是能在餐桌上经常看到,因为很多人因为掌握不了其做法,就放弃了鲶鱼茄子。其实,鲶鱼茄子的做法并不是非常困难,只是鲶鱼和茄子的搭配,好像是有些另类,于是不知道该怎么做了。下面,我们一起来了解下鲶鱼茄子的做法是怎样的。

东北有句俗话:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”。将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面黏液。

大个儿的鲶鱼可改切成6-7厘米的小段,小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮,撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味,吃到嘴里柔软易化,但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

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制作方法

做法一

材料:鲶鱼1条、茄子1根、尖椒1个、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜2片、辣椒酱1大勺。

做法:

1.茄子洗净、切大块;尖椒洗净、切菱形块,小红辣椒洗净;鲶鱼洗净,剁成大块;蒜切片,姜切丝;

2.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜、蒜爆香;放入辣椒酱;将辣椒酱炒匀;放入鲶鱼翻炒均匀;

3.放入茄子;继续翻炒至茄子软熟;加水没过食材1cm;大火烧开,转中火炖至汤汁渐收,放入尖椒和小红辣椒,大火炒匀、收汁。

以上就是唐山市哪里的羊羔疯医院最好关于鲶鱼茄子的做法的介绍。这里需要提醒的是,辛辣的食物可以刺激味觉,刺激食欲,但是辛辣的食物对于健康就是有影响的。所以,鲶鱼茄子这道可以加辣椒的菜品,如果是从健康的角度来说,最好是少方辣椒,甚至是不放辣椒。

做法二

材料:痫癫发作时怎么办鲶鱼一条,茄子适量,大料、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、啤酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量。

做法:

1.鲶鱼洗净剁成块,用盐和料酒腌10分钟,茄子切滚刀块。

2.锅中烧油,炒香大料、桂皮,再炒香葱姜蒜,将鲶鱼下锅炒,炒至鲶鱼表面完全变色后,将整瓶啤酒都倒入锅中,再加少量水没过鱼身,水开后加两个干辣椒,再加些姜片、蒜瓣和葱段。

3.炖到汤汁奶白色,将茄子下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅。

做法三

材料:鲶鱼二条约1500克,紫长茄子2000克,葱50克,蒜瓣50克,姜30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克,黄豆酱50克。

做法:

1.鲶鱼杀死洗净,剁大块。葱切成葱段,蒜瓣拍扁,姜金水区哪个医院能治好癫痫病切成丝备用。

2.锅烧热,下油,油热后放葱段,蒜瓣,姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。

3.爆锅后加水,放茄子,鲶鱼块。水量以没过茄子为好。大火烧开后,转小火炖40分钟,大火收汁,放味精出锅装盘。

制作要领

茄子块要切大一些,不然就炖没了。

营养功效

鲇鱼不仅营养丰富,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。此外,鲶鱼还含有多种矿物质和微量元素,具有强精壮骨和延年益寿作用。


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