莴笋炒腊肉的做法，厨师们都是这样做的

大家对莴笋炒腊肉肯定不陌生了，这是一道家常菜，不仅在外面的餐馆可以吃到，大家也可以在家里面自己做这道美食，食材非常容易找到，制作过程也不是特别难。

1、国内哪治疗癫痫病好腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；

2、莴笋去皮后，放案板上，如图斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么说呢？我学文科的，角度问题混乱。大概就是越菱形吧。

3、锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，脑外伤癫痫病的症状放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐。

做法：

1、腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；

2、莴笋去皮癫痫诊断依据后，放案板上，如昆明治疗癫痫的医院图斜切宽窄相同的小段成都治癫痫病病因有哪些种疗癫痫的医院，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大。

3、锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐。

4、小贴士：腊肉我吃过很多种，都是北京的朋友们，从老家背回来的送我吃的，头几次做，总觉得肉咬不动，太咸，搞不懂咋回事，后来我自己折腾出来一个小方法，肉就变得软软的，也不柴，不咸，就是水煮，一般我煮1个小时，肉质就软软的出香了，而且还不那么死咸。因为腊肉多是肥多瘦少，所以有腊肉入菜的时候，一定要少放油，用小火，把腊肉的油慢慢地逼出来，肉再入嘴，不腻不肥了，而且腊肉油带有腊肉的香味，炒出来的菜更香。

5、腊肉、酱油都是咸物，放盐须谨慎。