肉类是我们生活中必不可少的一种食物，但是往往我们内蒙古治疗癫痫病权威医院总是会觉得肉类特别的油腻，总是担心经常食用是不利于健康的，其实想要使身体健康就要保持饮食均衡，绥化癫痫病治疗最好的医院但是我们可以通过食物的不同做法让食物变得更加的美味，其中烧白就是比较有名的一道川菜，而且也是比较好的内蒙古治疗癫痫病权威医院下饭菜，下面我们一起了解下烧白的做法是怎样的。

?烧白，一道四川省的汉族特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。

烧白的做法

1. 原料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。

2. 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油。

3. 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。

4. 将剩余的红酱油、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。

5. 将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

营养价值

烧白的主材猪肉脂肪含量较高，很多人怕吃了发胖。其实猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。适量地吃些猪肉对人的身体是很有益的，而且经过长时间炖煮的肥肉中的饱和脂肪酸含量会下降，不饱和脂肪酸会增加，而肉内的营养元素却不会流失。猪肉煮汤饮下还可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。不过，肥胖、血脂较高者还是不宜多食猪肉。

烧白分为咸烧白和甜烧白两种，成都人主要倾向于咸烧白，而自贡人就比较喜欢甜烧白。

上面是对烧白的做法是怎样的介绍，相信很多喜欢吃烧白的朋友已经着急想要动手试一试了，其实做出美味的食物并不难，只有我们能够按照制作方法进行制作，就是非常简单的事情，而且烧白的口味有咸甜两种可供我们选择，在制作的过程中我们可以结合自己的口味制作。