我们在生活中比较常见的是小龙虾，而对于十三香龙虾是比较少秦皇岛市哪个癫痫病医院最好见的，但是其实看起来跟龙虾也是差不多的，而所含的营养成分就有所差别了，一般来说十三香龙虾的营养价值高癫痫疾病饮食需要注意什么于小龙虾，但是它们俩的口感是差不多的，我们今天也来为大家介绍一下十三香龙虾的具体做法，大家快点学起来吧!

一、原料的选择

挑选

盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫安阳市哪里的癫痫病医院较好耳 湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副兰州治疗癫痫病的医院叫什么与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌虾 比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。

洗刷

采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土 气息;第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时; 第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次;第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞 出再用流水冲洗干净。

二、辅料准备

1.准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。

2.每2公斤左右的龙虾准备50克左右的特制龙虾调料。

3.准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。

三、烧制过程

盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。