莲藕是食物，兰州治癫痫病去哪家医院好也是食药兼用的家常菜，它营养丰富，每100克中含水分80.5克，蛋白质1.9克，脂肪0.2克，膳食纤维1.2克，糖类15.2克，灰分1克，胡萝卜素20微克，维生素B1(0.09毫克)，维生素B2(0.03毫克)，尼克酸0.3毫克，维生素C(44毫克)，钙39毫克，磷58毫克，铁1.4毫克等营养成分，还含有天冬碱，氨基酸，葫芦巴碱，焦儿茶酚，过氧化酶等物质。

1.莲藕的营养价值：

藕的吃法很多，也颇有讲究。藕顶端一节称为荷花头，其肉质脆嫩，甜味浓郁，最适宜鲜食。第二节则较粗壮而稍老，第凤冈县哪家医院检查癫痫病好三节又比第二节更老些，所以这两节是炖制“捂熟藕&rdqu南乐县哪家医院治疗癫痫病最权威o;的理想原料。莲藕从第四节开始的各节，因茎径逐渐细小，肉薄质老，纤维质较多，只宜做菜肴或制藕粉。藕的烹调方法较多，适宜于蒸，炒，炸，煎，拌，熘，煮，做汤等可加工成丝，片，块或做成泥，能做主料单独成菜，又能与其他荤，素原料配用。此外，还可加工成藕片，蜜饯，果脯，罐头等。从藕中提出的藕粉含有较多的铁质和还许昌市最好中医癫痫病医院原糖，是一种久负盛誉的传统滋补品，适宜于病人和产妇及老幼体弱者食用。

2.莲藕的保健功效

藕味甘，无毒，生则性寒，具有开胃健脾，消淤清热、生津解渴、止血健胃、益气醒酒的功用，可用于热病引起的咯血，吐血，及产后出血等症。熟则性温，具有开胃消食，健脾止泻，养血生肌的功用，可用于久咳，久痢，久泻，疮溃不收等症。现代医学研究表明，藕中所含的氧化酶和过氧化酶等物质，可以预防不饱和脂肪过多地被氧化，故可减少体内脂褐素的存在，从而具有抗衰老作用。藕中的儿茶酚类等物质有止咳，平喘及收缩血管的作用。此外，藕中还含有抗菌物质，故对久痢有效。

3.莲藕的食用禁忌

鲜藕不宜生吃，否则容易引起生姜片虫病，导致肠损伤和溃疡，使人腹痛，腹泻，消化不良，儿童还会导致脸部浮肿，发育迟滞，智力减退等症状。